No Caminho das PANC

Conhecer novos sabores, texturas e aromas através das plantas alimentícias não convencionais - PANC pode ser uma atividade muito prazerosa, além de contribuir para a melhora da qualidade e diversidade da nossa alimentação. Para isso é necessário saber de alguns caminhos que podem nos ajudar a conhecer novas PANC e valorizar a cultura alimentar local. Sendo assim, preparamos algumas dicas para vocês percorrerem esse caminho.

Feiras

“Todo alimento tem sua história e sempre é interessante sabê-la", como dizia nosso querido professor Lin Chau Ming, durante nossas aulas da pós-graduação.

O contato direto com o produtor do seu alimento facilita conhecer essa história e você ainda incentiva as atividades de agricultura familiar que mantém a maior diversidade de plantas alimentícias.

Nas feiras livres de produtores locais esse contato é quase que instantâneo e além de compartilhar os sistemas produtivos, vocês ainda compartilham experiências de vida, receitas e benefícios à saúde.

São nelas também que as características étnicas (características de um povo) afloram e com elas a diversidade alimentar, incluindo as plantas alimentícias não convencionais e as nativas.

Por exemplo, Mogi das Cruzes e Registro têm forte influência oriental e estão inseridas em um contexto do Bioma Mata Atlântica. Dessa maneira, encontramos tanto uma variedade de hortaliças orientais como também mudas e frutos nativos.

Imagens: broto de chuchu, raiz de gobô ou bardana (Arctium lappa) e frutos de goya (Momordica charantia).

Livros e Artigos

Que tal uma jornada através dos livros de PANC pelo Mundo, essa é nossa segunda dica de caminho para conhecer novas plantas.

A FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), calcula que no mundo há em torno de 30.000 espécies de plantas alimentícias, então como conhecer um pouco desse mundo a ser explorado?

No Brasil o principal e mais conhecido livro é Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil (Kinupp e Lorenzi, 2015). Essa obra virou um livro de cabeceira para muitos amantes das plantas alimentícias não convencionais, sendo responsável pela sua popularização e um excelente guia para quem quer conhecer e identificar essas espécies. O livro é fruto das pesquisas e dos trabalhos para popularizar as PANC do Professor Valdely kinupp, contém informações sobre botânica, propagação e receitas. A Gabi, aqui do Biodiversidade - PANC, participou de coletas botânicas como colaboradora do livro, além de ser coorientada de doutorado do Valdely, onde aprendeu muito sobre as PANC. Por isso, recomendamos começar por esse livro. É um clássico!

E por último sugerimos o “Matos de comer - Identificação de plantas comestíveis". É um livro recém chegado, mas com muito louvor dentro no mundo das não convencionais. Leitura leve e cheia de informações complementares para quem é iniciante no universo das plantas.

Se você quer incrementar a sua biblioteca particular, através de outros livros, artigos e textos, sugerimos que use alguns termos de busca, pois PANC é um termo conhecido mais no Brasil. Procure colocar termos como: plantas regionais, plantas tradicionais, plantas negligenciadas ou em inglês edible plants, food plants, neglected plants, wild plants, edible weeds, alternative food plants entre outros.

Alguns livros utilizados para pesquisar essas plantas reconhecidos mundialmente são: Cornucopia: a source book of edible plants (1990), Tanaka's Cyclopedia of Edible Plants of the World (1976) e livros e artigos do pioneiro do estudo do tema na América do Sul Eduardo H. Rapoport.

Utilizando outros termos e livros na sua busca você fará uma incrível jornada de conhecimento pelo universo das plantas alimentícias.

Temos algumas Lives no YouTube, onde contamos um pouquinho sobre alguns métodos de obter esse conhecimento, e um deles é através dos livros (https://www.instagram.com/p/CEecz2aJFSY/?hl=en).

Imagens: alguns livros da biblioteca particular do professor Lin chau Ming da UNESP e o Livro de PANC do professor Valdely kinupp do IFAM.

Viajando ou caminhando pela sua cidade

Outra forma de conhecer novas PANC é valorizando a cultura alimentar das cidades que visitamos. Como fazer isso? Indo às feiras locais, observando as plantas pelas ruas, conhecendo a culinária local (geralmente a plantas de uso regional estão em pratos típicos) e observando quintais e conversando com moradores.

Mas não precisamos viajar, é possível conhecer um mundo de plantas observando os caminhos cotidiano (ida ao mercado, caminhada matinal) pode ser sempre acompanhada de um olhar sobre as plantas, Tire fotos, comece a pesquisar, pergunte para profissionais da área. busque em livros e na internet ou pergunte aos moradores de rua que planta é aquela. Lembre-se sempre de provar somente se tiver certeza que é comestível, pois saiba que grande parte das plantas ornamentais e de arborização urbana são tóxicas.

Se você quer ter uma experiência antes de sair pelas ruas tentando identificar as plantas comestíveis, saiba que temos cursos para desenvolver sua autonomia com as PANC e a Helena realiza as caminhadas PANC guiada, pela cidade de Taiaçupeba e suas estradas rurais juntamente com o natural da Mata (https://www.sympla.com.br/evento/caminhada-panc-edicao-fevereiro-de-2022/1464867).

Boa caminhada

Gabi e Helena